家族の幸せを応援する 主婦・ママ向けメディアサイト

FeTRUC

料理・グルメ

にんじんが主役!大満足間違いなしのメインおかず【12選】

投稿日:2019年8月29日 更新日:

 

お弁当にも!【にんじんとほうれん草の肉巻き】

沢山作ったはいいけど余っちゃった…ってことよくありませんか?私はよくあります(笑)

でも大丈夫!この肉巻きレシピ…冷めても美味…!!!

材料

にんじん 1/2本
ほうれん草 2束
豚肉スライス 8~10枚
サラダ油 適量
薄力粉 少々
Aめんつゆ 大さじ2
A酒 大さじ3
Aみりん 小さじ1
A塩 1つまみ

レシピ

1.ほうれん草を5cm幅に切ってソテーしておく

2.Aは混ぜ合わせておく

3.にんじんを高さ5cmの千切りにする

4.豚肉を並べにんじん、ソテーしたほうれん草を上に置き巻く

5.全て巻いたら両面に薄力粉をまぶす

6.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、温まったら巻いたものをならべる

7.焼き色が着いたらひっくり返し、しばらくおいておく

8.豚肉の色が変わり切ったら蓋をしてとろ火〜弱火にしてAの調味料を入れる

9.約3分後に蓋を開け肉巻きをひっくり返し再び蓋をし2分ほど置いておく

10.タレをよく絡めとろみがついてきたら完成!※焦がさないように注意!!

アレンジでほうれん草を別の野菜に変えてもgood!

 

キンピラがメインおかずに!【にんじんとササミの卵とじきんぴら】

きんぴらと言えばきんぴらごぼう?いやいや!きんぴらにんじんもすごく美味しいんです。もちろん栄養バランスも良し!

そんなきんぴらにんじんをご飯のお供にガッツリかつヘルシーにアレンジ!

材料

にんじん 1/2本
ササミ 2本
卵 2個
めんつゆ 大さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ1
鷹の爪 1本(なくてもok)
塩 少々
ごま油 適量

レシピ

1.水を沸騰させ酒、塩を入れササミを茹で、茹で上がったらザルにあけておく(冷蔵庫から出してすぐの場合は6分、常温の場合は4分)

2.にんじんを千切りにする

3.ささみをさきほぐす

4.フライパンにごま油を入れ熱し、にんじんを入れる

5.にんじんが少しシナっとしてきたらほぐしたササミと鷹の爪(種は捨てる)を加え塩ひとつまみをまわしいれる

6.卵に水大さじ1とめんつゆ小さじ1を入れ解きほぐしておく

7.にんじんとササミが馴染んできたら残りのめんつゆを入れ炒める

8.めんつゆも馴染んできたら卵を回しいれ、1~2分程度置いて完成

ささみをほぐす作業はお子さんとやっても楽しそう♡

 

モリモリ食べられる!【にんじんライスコロッケ】

このレシピ、にんじんとご飯を一緒に炊くのですが、それだけでももちろん美味しいです!

しかし!パーティーなどでライスコロッケが出てきたらきっと「こいつ…やるな…!」と思われるのではないでしょうか!

少し手間はかかるけどそれだけで豪華になりますよ♪メインにピッタリですね♡

材料

にんじん1/2本
にんにく 2片
米 2合分
バター 約5g
コンソメ 小さじ3
塩、こしょう 少々
粉チーズ 大さじ2
卵 1個
薄力粉 少々
パン粉 適量
パセリ 少々

レシピ

1.パン粉に粉チーズを混ぜておく

2.にんじん、にんにくを細かいみじん切りにしておく

3.フライパンにバターを入れて熱しにんじんとにんにくを入れて炒める

4.そこに洗って水を切った米を入れ馴染ませる

5.粗熱をとり炊飯器に4.を入れて2合分+大さじ2の水とコンソメをいれ炊く

6.炊き上がったら混ぜて具材のバランスを均一にし冷ましておく

7.手で持てるぐらいまで冷めたら直径7cmぐらいの球体に丸める

8.全て丸め終わったら薄力粉をまぶし、卵にくぐらせパン粉をつける

9.180℃の油でパン粉がきつね色になるまで揚げる

10.仕上げに粉チーズ、パセリを振りかけ完成

みじん切りはフードプロセッサーを使用してもOK!

 

ヘルシーなのにしっかり満足【にんじんコロッケ】

今日はガッツリ揚げ物が食べたい!だけどカロリーが気になる…

そんなあなたに少しだけヘルシーなコロッケをご紹介!

揚げ物が大好きな旦那さん、お子さんもきっと満足するメインおかずです!

材料

にんじん 1本
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
合い挽き肉 約30g
粉チーズ 大さじ1
薄力粉 適量
卵 1個(溶いておく)
パン粉 適量
塩、こしょう 少々

レシピ

1.にんじん、じゃがいもを一口大に切り水から茹でる

2.玉ねぎをみじん切りにする

3.フライパンで挽き肉と玉ねぎを炒め、炒まったら皿に取り出し冷ましておく

4.茹で上がったにんじんとじゃがいもの水気を切り、鍋に戻し温めながら潰す

5.ある程度潰れたら火を止め覚ましておいた挽き肉と玉ねぎを加えまぜあわせる

6.5に粉チーズと塩、こしょうをいれ味を整える

7.8等分に丸め薄力粉、溶き卵、パン粉の順で付けて170℃の油でパン粉がきつね色になるまで揚げて完成

 

人参と桜えびだけ!【にんじんと桜えびのかき揚げ】

お蕎麦にもうどんにも。もちろんご飯にも合うかき揚げ。

ニンジンのほのかな甘みと桜えびのさっぱりと香ばしい香りで揚げ物なのにどんどん食べられちゃいます!

材料

にんじん 1/2本
桜えび 50g
塩 小さじ1/4
薄力粉 50g
水 1/4カップ
サラダ油 適量

レシピ

1.にんじんを千切りにし、ボールににんじん、桜えび、塩、薄力粉入れ全体に粉が馴染むようまぜあわせる

2.水を少しずつ加え、その都度混ぜる(3~4回に分けてください)

3.まとまってきたら4つぐらいに分ける

4.フライパンに1cm程度の油を入れ中火にかける

5.タネから少量とって油に入れ泡が経つぐらいに温まったらタネを平にしながら油にいれる

6.こんがりきつね色に色づいてきたら裏返す

7.火を弱め2~3分程度揚げ焼きにして完成

 

ご飯がススム味付け!【にんじんとたたきごぼうの味噌炒め】

にんじんとごぼうの組み合わせ、きんぴらごぼうだけだと思ってませんか?

根菜は日持ちする上に魚にも肉にも合うスーパー野菜!
にんじんとごぼうの新定番です!

材料

にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
A白味噌 大さじ3
A酒 大さじ2
A塩 少々
A醤油 小さじ1
白ごま 適量
サラダ油 適量

レシピ

1.にんじんを小さめの乱切り、ごぼうは皮を剥き4cm幅に切ってから手のひらで押しつぶす

2.Aの調味料を合わせる

3.耐熱容器ににんじんとごぼうを入れラップをして600wで3分加熱する(取り出す際、火傷に注意してください)

4.フライパンにサラダ油をしき、ごぼうと人参をいれ炒める

5.2~3分ほど炒めたら合わせ調味料をいれ絡めながら炒める

6.約3分程度炒めたら火を止め白ごまをまぶして完成

アレンジで豚肉を入れてもgood!

 

栄養満点なにんじん!メインに使ってたくさん食べよう


にんじんはアレンジ次第で主菜にも副菜にも、おやつにもなる万能野菜!

ちなみににんじんは色鮮やかで心の部分が小さく緑色のものが新鮮なんだとか

そんな栄養の宝庫にんじんで健康に笑顔で暮らしましょう!

 

オススメ記事


捨てないで!「キャベツの芯」を使った簡単&絶品レシピ10選

ビタミンC、ビタミンUを豊富に含んでいる優秀なお野菜「キャベツ」。癖がなく、使いやすい万能野菜なので食卓に並ぶ機会も多い食材ですね。 そんなキャベツですが、芯の部分は硬いからくり抜いて捨てちゃう…とい ...

\ FeTRUCの最新記事をお届け! /
  • この記事を書いた人
  • 最新記事

ちゃんすー

お酒と旦那様が大好きな元料理人!大概のことはなんとかなると思ってます。 「童心を忘れないことが楽しく生きるコツ」を念頭に置いて今を生きてます!

-料理・グルメ
-

Copyright© FeTRUC , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.