春菊はぁぁあ！好きかあぁああ！！
いきなりすいません（笑）私は春菊が大好きです！
すき焼きには必ず入れます。むしろ春菊のないすき焼きはすき焼きじゃない！
でも実は生で食べると一番春菊らしさを感じられることはご存じでしたか？
生で食べることで栄養素もバッチリ取れるんです。
春菊に含まれる栄養素は主に「β-カロテン」｢ビタミンC、K｣「カルシウム」「鉄」など！
ビタミンKは骨の形成に必要な栄養素で、かつミネラル類も多く含んでいます。お子さんがいるご家庭には嬉しい栄養素ですね！
その他にも妊婦さんに嬉しい葉酸も含まれています！！……が葉酸は熱に弱く水溶性なんです
ということで生で食べちゃいましょう～！
目次
春菊がもりもり食べられる！美味しいサラダレシピ6選
生で食べたいけど、サラダっていつも同じになっちゃう！なんてことよくありませんか？
ドレッシングを変えるのも手だと思いますが、せっかくなら手づくりして飽きずに美味しく食べましょう！！
それではレシピスタート♪
春菊と大葉のカリカリ梅サラダ
これぞ和風グリーンサラダ！
春菊のほのかな苦味と大葉の爽やかさ、白ごまの優しさが絶妙にマッチし香りのハーモニーが口の中を駆け巡ります！
色と味のアクセントとして加えたカリカリ梅が後味をすっきりさせてくれるので、残暑続きで食欲が出ない方におすすめのサラダ！
もちろん、食欲がある方も美味しく食べられますよ！！(笑)
材料
春菊 1束
大葉 3枚
◆ドレッシング
カリカリ梅 2粒(約30~40g)(刻む)
ポン酢 大さじ4
サラダ油 大さじ3
はちみつ 小さじ1
白ごま 15g
レシピ
1.ドレッシングの材料を混ぜドレッシングを作る
2.春菊は3~4cmに、大葉は縦半分に切ってから千切りにする
3.ザルに春菊と大葉をいれ軽く土を落とす程度に水洗いし、水気を切っておく
4.ボールに全ての材料を入れ和える
春菊のペペロンチーノ風サラダ
パスタでよく食べられるペペロンチーノをサラダにアレンジ。
シンプルでありながらしっかりと個々の主張があり、それでいて絡みつくようにお互いを支え合う…
ペペロンチーノは元々このサラダのことではないかと錯覚してしまうほど、完成したサラダと言っても過言ではないでしょう。
にんにくの香りが春菊を引きたて箸が止まらなくなるサラダです！
材料
春菊 1束
ニンニク 2粒(小さいものは3粒)
オリーブオイル 50ｇ
鷹の爪 1本
塩 4g
レシピ
1.ニンニクはスライス、鷹の爪は種をとり輪切りに、春菊は3~4cmに切る
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける
3.にんにくの香りがしてきたら塩と鷹の爪を入れ火を止める
4.春菊をザルに入れ軽く土を落とす程度に水洗いし、水気を切っておく
5.ボールに全ての材料を入れ和える
春菊と大根の韓国風サラダ
チョレギサラダとカクテキのいいとこ取り！さっぱりピリ辛で他のおかずもどんどん進みます！
もちろんカロリーも低いので食べすぎちゃってもOK！
このサラダのいい所は自由に野菜を足しても誰も邪魔しないとこ♡
きゅうりを足しても…？玉ねぎを足しても…？ごぼうやじゃがいもまでも！何を入れても合っちゃうんです！
好きな野菜をどんどん足して野菜不足を解消しちゃいましょう！
材料
春菊 1束
大根 1/4
韓国のり
◆ドレッシング
ごま油 50g
塩 4g
コチュジャン 7g
にんにくチューブ 4g
レシピ
1.ドレッシングの材料を混ぜドレッシングを作っておく
2.大根は1cm角のサイコロ状に、春菊は3~4cmに切っておく
3.切った材料をザルに入れ軽く土を落とす程度に水洗いし、水気を切っておく
4.ボールに全ての材料を入れ和える
5.盛り付けたら韓国のりをお好みでちぎって散らす
春菊としめじの味噌ドレホットサラダ
ちょっと冷えてきたらホットサラダもいいですよね。
しめじと春菊で栄養もばっちりとれちゃう！
甘じょっぱい味噌ドレッシングなので焼き魚や揚げ物など、普段のお料理と相性抜群です。
和風のホットサラダは箸休めにもなるので、あと1品なんか欲しいなってときにきっと重宝しますよ♪
このサラダをそのままお蕎麦に入れてもおいしそう！
材料
春菊 1束
しめじ 1/2袋
サラダ油 適量
◆ドレッシング
ごま油 大さじ3
a 味噌 大さじ1(白味噌だと尚良！)
a みりん 大さじ1(白味噌の場合酒に変える)
a 砂糖 小さじ2
a 塩 ひとつまみ
レシピ
1.aの材料を混ぜ合わせておく（A）
2.春菊を3~4cmに、しめじはいしづきを切りバラしておく
3.春菊をザルに入れ軽く土を落とす程度に水洗いし、水気を切っておく
4.フライパンに10円玉ほどの大きさのサラダ油をいれ、火をつける前にしめじを入れて点火(弱めの中火)
5.しめじに油がまとわりつき少ししなっとしてきたらAを入れ1分ほど炒める
6.ボールにごま油と5.をいれよく混ぜ合わせる(乳化させる)
7.春菊を6.に加え軽く和える
※「乳化」とは皆さんお馴染みのオイルドレッシングをフリフリするあの行為！混ざりあわないものに力を加えて一体化させることです！
春菊と鶏ハムのカルボナーラ風ホットサラダ
こちらもパスタをサラダにアレンジしたもの。春菊の苦味が得意ではない方やお子さんに食べさせたい逸品！
カルボナーラソースはほんとになんでも合う！
意外だと思ったそこのあなた！ぜひ、このサラダを食べてみてください。きっとハマってしまうでしょう…！
ハマっちゃったけどもっとお手軽にしたい！そんなアナタは鶏ハムをベーコンにしても美味しくいただけますよ♪
※ベーコンにする場合は生クリームを入れる前にソテーしてくださいね！
材料
春菊 1束
鶏ハム 70g
卵 １個
生クリーム 60g
オリーブオイル 5g
粉チーズ 8g
塩 適量
あらびき黒コショウ 適量
レシピ
1.鶏ハムは2cm角に、春菊は3~4cmに切っておく
2.春菊をザルに入れ軽く土を落とす程度に水洗いし、水気を切っておく
3.ボールに卵を割り入れ均一になるようにほぐす
4.3.に鶏ハムと春菊をいれておく
5.フライパンにオリーブオイルオイルを入れ点火(中火)
6.オリーブオイルが温まったら生クリームをいれ軽く沸騰させる
7.軽く沸騰したら粉チーズを加え手早く混ぜる
8.直ぐに火を止め材料の入ったボールに入れる
9.卵が固まらないように手早く混ぜ、味を見ながら塩を加え味を整える
10.盛り付けてコショウをお好みの料理かける
材料の鶏ハムは市販でもOKですが、作る場合はこちらのレシピを参考にしてください♡
Ｙｕｕ
春菊とパクチーのエスニック風サラダ
パクチー好きならこちらのレシピをどうぞ！春菊とパクチーの相性はとてもいいんです♪
ドレッシングにナンプラーを数滴足すともっとエスニック風に♡
このサラダをライスペーパーで巻いて生春巻きにしても美味しくできます！
春菊もパクチーも美肌効果が高いとされている食材です！
女性の方はぜひこのサラダを食べて若々しいままいてくださいね♡
材料
春菊 1束
パクチー 1株
ピーナッツ 5g
◆ドレッシング
スイートチリソース 大さじ3
レモン汁 小さじ1
塩 1つまみ
オリーブオイル 大さじ1
レシピ
1.ドレッシングの材料を混ぜ合わせドレッシングを作る
2.パクチーは2cm、春菊は3~4cmに切っておく
3.切った材料をザルに入れ軽く土を落とす程度に水洗いし、水気を切っておく
4.ボールにピーナッツ以外の材料を入れ和える
5.盛り付けたらピーナッツを砕いて散らす
鍋だけじゃない！サラダで栄養豊富な春菊をたくさん食べよう
これからが旬の春菊！緑色が濃いものが新鮮な証です。
まだまだ残暑もありお鍋はきつい！そんな時はぜひサラダで！
今のうちから栄養をとって季節の変わり目にも負けない元気な体を作りましょう♪
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